สิงหาคม 2019
เมื่อนักท่องเที่ยว’อินเดีย’เป็นกลุ่มเป้าหมายที่น่าสนใจของโรงแรม
นักท่องเที่ยวอินเดียกำลังมาแรง! สาเหตุที่ขึ้นต้นบทความมาอย่างนี้ มีสาเหตุมาจาก การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย(ททท.) ที่จัดแคมเปญ ‘Give Me Five’ เพื่อกระตุ้นนักท่องเที่ยวในโซนเอเชีย ให้มาเที่ยวที่ประเทศไทย โดยมอบสิทธิพิเศษให้ทั้งหมด 7 ประเทศ ได้แก่ อินเดีย อินโดนีเซีย ลาว เวียดนาม พม่า กัมพูชา และมาเลเซีย กลุ่มเป้าหมายหลักคือครอบครัวด และกลุ่มที่เดินทางมาเที่ยวด้วยตัวเอง นักท่องเที่ยวจากทั้ง 7 ประเทศนี้ส่วนใหญ่อยู่ในอาเซียน และเป็นกลุ่มประเทศ CLMV แต่ก็มีประเทศอินเดียโผล่เข้ามาด้วย เพราะตั้งแต่เดือนมกราคม-มิถุนายนปีนี้ [...]
House Keeping ‘Room Status’ มีอะไรบ้าง?
เขียนบทความมาตั้งนาน เพิ่งรู้ว่ายังไม่เคยรวบรวม Room Status มาให้ทุกคนได้อ่านกันเลย วันนี้เลยถือโอกาสเขียนให้คนโรงแรมได้มาทบทวนความจำกันครับว่า Status ไหน หมายถึงอะไรบ้าง? House Keeping ‘Room Status’ Room Status เฉพาะห้องที่ใช้งานได้อยู่จะแบ่งออกเป็น 3 ประเภทด้วยกัน นั่นก็คือ สเตตัสที่ขึ้นต้นด้วยตัว ‘V’, ‘O’, ‘A’ ‘A’ ย่อมาจาก Assign แปลว่า จองแล้ว ‘V’ ย่อมาจาก [...]
Opening Team กับการเปิดโรงแรมทั้งที่ยังไม่เสร็จ!
หลายคนอาจจะเคยเป็น Opening Team ของโรงแรมกันมาแล้ว แต่หลายคนก็คงจะยังไม่รู้ว่า การเป็นทีมเปิดตึกของโรงแรมเนี่ย มันแตกต่างจากตอนที่ทำงานในโรงแรมที่เปิดมานานแล้วอย่างไร วันนี้พี่สมาร์ทจะมาตอบคำถามนี้กันครับ ก่อนอื่นคงจะต้องย้อนกลับไปก่อนจะมี Opening Team เพราะเราต้องมีสถานที่ให้คนได้ทำงานกัน ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็น Opening Team เพราะฉะนั้นจะต้องเป็นโรงแรมเปิดใหม่แน่นอน ซึ่งบางครั้ง อาจจะยังไม่เสร็จเรียบร้อยดี ก็เปิดให้เข้าพักกันแล้วด้วยซ้ำ คำถามก็คือ โรงแรมยังไม่เสร็จดี สามารถเปิดได้หรือไม่? ส่วนใหญ่แล้วถ้าเป็นผู้บริหารหรือพนักงานโรงแรม ก็จะตอบว่าอยากให้โรงแรมเสร็จเรียบร้อยก่อน ด้วยปัจจัยหลายๆ อย่าง ที่ทำให้ทำงานยาก จึงไม่อยากให้เปิดตอนยังไม่พร้อม ในขณะที่คนลงทุนหรือเจ้าของ อยากให้เปิดเลย [...]
กรกฎาคม 2019
ว่าด้วยเรื่องของ “TIP”
ใครๆ ก็อยากได้ “ทิป” โดยเฉพาะพนักงานบริการอย่างคนโรงแรม เพราะทิป ถือเป็นอีกรายได้เล็ๆ น้อยๆ ที่จะได้รับจากแขก เมื่อไหร่ก็ตามที่ทำให้แขกรู้สึกพอใจกับบริการที่ได้รับ ทีนี้ เราจะทำยังไงให้ได้ทิปเยอะๆ ได้บ้าง ไปดูกันครับ ทิป คืออะไร? ความหมายของทิป ก็คือ เงินจำนวนหนึ่งที่ผู้รับบริการมอบให้แก่ผู้ที่ทำหน้าที่ให้บริการแก่ตนเอง โดยจ่ายเพิ่มให้เป็นพิเศษนอกเหนือการจ่ายค่าสินค้า หรือบริการที่ได้รับไปแล้ว (th.jobsdb.com) TIP ย่อมาจาก T - To I - Insure P [...]
Personalized Marketing หัวใจสำคัญของนักการตลาดโรงแรม!?
ทุกวันนี้คุณทำความเข้าใจลูกค้าแบบรายบุคคลด้วย Data ที่มีแล้วหรือยัง? ที่ต้องขอเปิดคำถามมาแบบนี้ก่อนเลยก็เพราะว่า หลายโรงแรมเอาแต่เก็บข้อมูลของลูกค้า แต่ไม่เคยรู้เลยว่าจะทำอย่างไรกับข้อมูลที่เก็บมา ทุกวันนี้ ผู้บริโภคมีแต่ตัวเลือกเต็มไปหมด แต่สิ่งที่ผู้บริโภคไม่รู้ก็คือ แล้วโรงแรมแบบไหนล่ะที่เหมาะกับพวกเขา จากการสำรวจความคิดเห็นของแขกผู้เข้าพัก และผู้เชี่ยวชาญทั่วโลกรวมถึงประเทศไทยกว่า 7,500 คน ของอมาเดอุส (Amadeus) และอินเตอร์คอนดิเนนตัลโฮเต็ลส์กรุ๊ป หรือไอเอชจี(IHG) ได้เผยให้เห็นถึง 3 แนวโน้มสำคัญที่จะเป็นโอกาสในการเติบโตของธุรกิจโรงแรมในประเทศไทย ห้องพักจะไม่แบ่งประเภทอีกต่อไป ประเภทห้องพักที่เป็นรูปแบบทั่วไป และเป็นที่รู้จักของผู้เข้าพักทั่วโลก เช่น ห้องเตียงเดี่ยว (Single), ห้องเตียงเดี่ยวไซส์ใหญ่ (Double), ห้องเตียงคู่ [...]
ฟังก์ชั่นเบื้องต้นของการใช้บัตรเครดิตในโรงแรม
เรื่องของวิธีการใช้บัตรเครดิตในโรงแรม จะมีความแตกต่างจากธุรกิจอื่นๆ อยู่บ้าง แน่นอนว่าเราจะมาพูดถึงกันว่าบัตรเครดิตที่ใช้ในงานโรงแรมมีกี่วิธี และมีอะไรบ้าง? (Front Office ต้องอ่าน!) ฟังก์ชั่นเบื้องต้นของการใช้บัตรเครดิตในโรงแรมมี 4 วิธี 1.Sales คนโรงแรมน่าจะใช้วิธีนี้กันบ่อยๆ เพราะเป็นการขายแบบปกติ ที่นำบัตรเครดิตมารูดผ่านเรื่อง EDC (Electronic Data Capture) ได้เลย หรือถ้าเป็นบัตรรุ่นที่มี Chip ก็เสียบเข้ากับเครื่อง EDC ได้เลย ถ้าเป็นคนโรงแรมสมัยก่อน ก็จะต้องรู้จักเครื่อง ZIP ZAP แน่นอน [...]
เจาะกลยุทธ์การตลาดโรงแรมด้วยหลัก 7P
หากพูดถึงหลักการวิเคราะห์ทางการตลาด มีหลายทฤษฎีที่นำมาใช้กันไม่ว่าจะเป็น 4P, SWOT, Five Force Model ฯลฯ ซึ่งหลัก Marketing Mix หรือ 7P ก็เป็นหนึ่งในนั้น แล้วทั้ง 7P จะมีอะไรบ้าง จะนำหลักการนี้มาวิเคราะห์การตลาดโรงแรมได้อย่างไร ไปอ่านกันต่อเลยครับ 7P ประกอบไปด้วย Product, Price, Place, Promotion, Process, People และ Physical evidence [...]
สาเหตุ และวิธีป้องกัน แขก W/A (Walk Away)
แม้จะเคยพูดเกี่ยวกับเรื่องแขกหนีมาหลายบทความแล้ว ทั้ง 3 สัญญาณ ก่อนที่แขกจะ Walk Away(Skipper) และ 5 วิธีรับมือกับปัญหาแขก Walk away, No show และ Cancel แต่ก็ยังอยากจะมาพูดถึงเรื่องนี้อีกสักครั้ง แต่ครั้งนี้จะมาพูดถึงสาเหตุที่เอื้ออำนวยให้แขกหนี และวิธีป้องกันกันครับ สาเหตุที่เอื้ออำนวยให้แขกหนี โรงแรมไม่เก็บเงินมัดจำ หลายโรงแรมไม่เก็บเงินมัดจำ หรือเก็บแต่ไม่พอ ในกรณีที่แขกพักต่อ ก็ไม่เก็บเงินมัดจำเพิ่ม ยิ่งแขกไม่มีกระเป๋าด้วยยิ่งออกจากโรงแรมไปได้สบายๆ มีลิฟท์จากห้องพักไปถึงลานจอดรถ คิดดูสิครับ ถ้าออกจากห้องพักแล้วสามารถตรงไปที่รถได้เลย โดยเฉพาะชั้นใต้ดินที่ไม่ต้องผ่านหน้าฟร้อนท์ [...]
มิถุนายน 2019
การใช้ Social Media กับ Soft Skill ที่นักการตลาดโรงแรมควรมี!
ห่างหายจากเรื่องการตลาดไปนาน พอดีกับที่พี่สมาร์ทไปเจอบทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับพฤติกรรมการใช้ Social Media ที่เปลี่ยนไปในช่วง 5 ปีนี้มา ก่อนอื่นอยากให้ทุกคนลองดูภาพ infographic ด้านล่างนี้ก่อนครับ นี่เป็นภาพเปรียบเทียบแรงจุงใจในการใช้ Social Media ระหว่างปี 2014 กับปี 2018 จะเห็นได้ว่าการเข้าสังคมไม่ใช่แรงจูงใจหลักในการใช้ Social Media อีกต่อไป เพราะคนส่วนใหญ่ยอมรับว่า Social คือพื้นที่ของการตลาด โฆษณา และการค้าขาย สังเกตได้จากข้อที่ 4 การเข้ามาหาซื้อสินค้าหรือบริการหรือเข้ามาหาข้อมูลมีมากถึง 30% [...]
General Manager กับ Hotel Manager แตกต่างกันอย่างไร?
เป็นอีกหนึ่งคำถามที่หลายคนน่าจะสับสนกันว่าระหว่าง GM และ HM นั้น นอกจากชื่อเรื่องที่ต่างกันแล้ว หน้าที่และการดำเนินงานมีอะไรที่แตกต่างกันอีกบ้าง? เพราะบางโรงแรมก็มีแค่ HM บางโรงแรมก็มีทั้ง GM และ HM บทความนี้จะมาตอบคำถามนี้กันครับ General Manager เรียกว่าเป็นตำแหน่งของเบอร์หนึ่งโรงแรมเลยก็ได้ครับ สำหรับ GM ที่ลูกค้ามักจะชอบเรียกหา(ส่วนใหญ่มักจะไม่ใช่เรื่องดี) เพราะสามารถตัดสินใจได้โดยที่ไม่ต้องผ่านใครอีก ถือเป็นหัวหน้าสูงสุดของแต่ละแผนก มีหน้าที่บริหาร วางแผน จัดการ และควบคุมดูแลบุคลากรทั้งหมด รวมถึงดูแลความเรียบร้อย และแก้ไขปัญหาต่างๆ ของโรงแรมอีกด้วย Hotel [...]
มาทำความรู้จักกับ Boutique Hotel กันเถอะ!
Boutique Hotel คืออะไร? Boutique Hotel เป็นโรงแรมขนาดเล็กที่มีห้องพักตั้งแต่ 10-80 ห้อง ซึ่งเป็นโรงแรมที่มีลักษณะเฉพาะ ทั้งด้านแนวคิด การตกแต่งทั้งภายนอกและภายใน รวมไปถึงการแต่งกายและการบริการของพนักงานเลยทีเดียว เรียกได้ว่าทุกอย่างจะต้องถูกคิดออกมาให้มี Concept ไปในแนวทางเดียวกันทั้งหมด โดยจะต้องมีลักษณะเด่นตามมาตรฐานทั่วไปอยู่ 3 ด้าน คือ ด้านสถาปัตยกรรมการตกแต่ง การให้บริการ และกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจน โรงแรมบูติค (Boutique Hotels) เกิดขึ้นครั้งแรกในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ช่วงต้นปี ค.ศ.1980 โดยโรงแรมบูติคแห่งแรกเปิดทำการในปี [...]
3 เทคนิคการวางแผนใช้วันหยุด [เฉพาะคนโรงแรม]
ช่วงนี้เห็นว่ามีวันหยุดค่อนข้างเยอะ และส่วนใหญ่คนโรงแรมก็มักจะไม่ได้หยุด ก็เลยมักจะมีวันหยุดเหลือกันเยอะใช่ไหมครับ สิ่งที่คนโรงแรมควรจะต้องจัดการให้ดีก็คือ ‘Extra Day Off’ นี่แหละ ที่มักจะเป็นปัญหาทั้งกับ HR และคนที่ขอหยุดเอง เพราะบางทีกว่าจะรู้สึกตัวว่ายังไม่ได้ใช้วันหยุดเลยก็จะหมดปีแล้ว บางโรงแรมก็อนุญาตให้เก็บวันหยุดได้ยันต้นปีหน้า แต่คนโรงแรมก็มักจะหยุดไม่ทัน และมารุมหยุดพร้อมกันอยู่ดี ทีนี้ก็จะมีหลายคนที่ไม่ได้ใช้วันหยุด เพราะพอคนอื่นหยุดไปแล้ว คนก็จะไม่พอทำงาน เดือดร้อนทั้ง HR ทั้งแผนกที่ทำงานอีก สุดท้ายก็เสียสิทธิ์กันไป เพราะโรงแรมไม่ได้ชดเชยให้เป็นเงินสดหรืออย่างอื่น พี่สมาร์ทก็เลยมีเทคนิคมาแชร์ คนโรงแรมจะได้เอาไปใช้วางแผนแบบไม่ต้องเสียสิทธิ์กันครับ 3 เทคนิคการวางแผนใช้วันหยุด 1. หยุดช่วงที่แขกน้อยๆ โดยเฉพาะช่วงหลังสงกรานต์ประมาณ [...]
พฤษภาคม 2019
โรงแรมไฟดับ! รับมืออย่างไร?
เข้าสู่ช่วงหน้าฝนแล้ว ปัญหาที่มักจะตามมาเวลาที่ฝนตกหนักๆ ก็คือ ไฟดับ นั่นเอง แล้วคนโรงแรมควรจะมีวิธีการรับมือกับไฟดับอย่างไรบ้าง ลองมาอ่านไกด์ไลน์จากพี่สมาร์ทกันดูนะครับ ก่อนอื่นเลย เรามาแบ่งเหตุการณ์ไฟดับออกเป็น 2 สถานการณ์ คือ ไฟดับแบบมีการแจ้งล่วงหน้าจากการไฟฟ้า และไฟดับแบบไม่มีการแจ้งล่วงหน้า ไฟดับแบบมีการแจ้งล่วงหน้า สามารถแจ้งให้ผู้เข้าพักทุกคนรู้ล่วงหน้าอย่างน้อย 2-3 วัน วิธีการแจ้งก็ควรจะทำให้ครอบคลุม ไม่ว่าจะเป็นการติดป้ายประกาศบริเวณที่แขกเดินผ่านไปมา และมองเห็นได้ง่าย เช่น เคาน์เตอร์ ในลิฟต์ รวมถึงให้พนักงานแจ้งแขกด้วยปากเปล่า -แขกที่ยังไม่เข้าพัก ให้พนักงานแจ้งด้วยปากเปล่าทันทีตอนที่แขกเข้า Check-in -แขกที่เข้าพักอยู่แล้ว เช็คว่าห้องไหนบ้างที่พักอยู่จนถึงวันดับไฟหรือคาบเกี่ยว [...]
ทำความรู้จักกับ SOP (Standard Operating Procedure)
คนโรงแรมคงจะได้ยินกันบ่อยใช่ไหมครับว่า ปฏิบัติตาม SOP แต่เข้าใจกันหรือเปล่าครับว่า SOP นี่มันคืออะไร สำคัญแค่ไหน แล้วทำไมเราถึงต้องปฏิบัติตาม นอกจากนี้ SOP ที่ดี ควรจะเขียนอย่างไร? เรามาไขข้อข้องใจเหล่านี้กันครับ SOP (Standard Operating Procedure) คืออะไร? SOP คือ มาตรฐานการปฏิบัติงาน ที่บอกไปถึงกระบวนการทำงานที่มีมากมายและเกี่ยวข้องกับหลานหน่วยงาน เพื่อให้การจัดการงาน Operation ภายในมีมาตรฐานที่ชัดเจน และทุกคนยึดเป็นหลักในการทำงาน SOP (Standard Operating Procedure) [...]