untitled-infographic_block_21.ทำเลดี มีชัยไปกว่าครึ่ง

ต้องเป็นที่สะดุดตาของคนที่สัญจรผ่านไปมา รถสาธารณะต้องเข้าถึง จะได้เดินทางสะดวก ยิ่งอยู่ใกล้รถไฟฟ้าด้วยยิ่งดี คนจะได้สามารถใช้เป็นสถานที่นัดพบเลย ไม่อย่างนั้นก็ควรจะมีพื้นที่จอดรถให้ลูกค้า เพราะปัญหาหลักก็คือ อยากกิน แต่ไม่มีที่จอด ก็จะผ่านเลยไปร้านอื่นแทน คุณคงไม่อยากเสียลูกค้าไปด้วยเหตุผลแค่นี้หรอก จริงไหม?

2.รสชาติ

untitled-infographic_block_3ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านอาหาร ก็ควรจะขึ้นชื่อด้านความอร่อยด้วย ถ้ารสชาติถูกปาก ลูกค้าอาจจะบอกต่อ ปากต่อปาก หรือโพสลงโซเชียล รีวิวร้านของคุณ เผลอๆ ไปไกลกว่าลงโฆษณาเองอีกนะ ที่สำคัญรสชาติต้องเหมือนเดิมทุกครั้ง เพื่อรักษามาตรฐาน เพราะฉะนั้น สูตรอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ ถ้าคิดค้นสูตรเองหรือมีการตกแต่งจานอาหารให้ดูแปลกใหม่น่ารับประทานด้วยแล้ว ยิ่งเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ให้ร้านของคุณมีอะไรให้พูดถึงมากยิ่งขึ้น หากคุณมีไอเดียที่จะพรีเซนต์ลูกค้า ก็ใช้ซะ!
untitled-infographic_block_4

 

3.บุคลากร

เรื่องของคนมีความสำคัญชนิดที่ชี้ได้ว่า ร้านอาหารควรเปิดต่อ หรือปิดไปเลยก็ได้ โดยเฉพาะเชฟ และพนักงานเสิร์ฟ ที่ต้องรับกับคำติชมจากลูกค้าโดยตรง หากมีบริการที่ดีด้วยแล้ว ร้านของคุณต้องเป็นที่นิยมอย่างแน่นอน ถ้าพนักงานเป็นแรงงานต่างด้าว ก็ไปขึ้นทะเบียนให้ถูกต้องซะ นอกจากนี้ อีกตำแหน่งที่สำคัญมากๆ ก็คือบัญชี ถึงคุณจะเป็นคนทำเอง ก็ต้องศึกษาวิธีการทำให้มั่นใจซะก่อน กันไว้ดีกว่าแก้นะคะ สรุปแล้ว เรื่องบุคลากรถือเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อน ต้องอาศัยการพิจารณาอย่างรอบคอบ เพื่อให้ได้พนักงานที่มีคุณภาพ(บางที่จะฝึกอบรมพนักงานก่อน) และเมื่อได้เค้ามาแล้ว ก็ย่าลืมดูแลให้ดีด้วยล่ะ
untitled-infographic_block_5
4.กลยุทธ์การตลาด

คุณต้องวางเป้าหมายความสำเร็จให้ชัดเจน ร้านของคุณสร้างขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายเป็นกลุ่มไหน และทำอย่างไรเพื่อจะสนองความต้องการของลูกค้าได้มากที่สุด อย่างเช่น กลุ่มพนักงานออฟฟิศ ที่ไม่มีเวลาทานอาหารเช้า คุณก็อาจจะทำเซ็ตอาหารเช้าง่ายๆ เพื่อให้ทานได้สะดวก ไม่เสียเวลามาก หรือในตอนกลางวัน คุณก็อาจจะมีบริการส่งถึงที่ออฟฟิศ เป็นชุด เป็นจาน สั่งเท่าไหร่ขึ้นไปฟรีค่าส่ง อะไรก็ว่ากันไป แต่ตอนแรกก็อาจจะต้องประชาสัมพันธ์ แจกใบปลิว ให้เป็นที่รู้จักก่อน ถ้ากลุ่มเป้าหมายของคุณไม่มีเวลามานั่งกินที่ร้าน บางทีคุณอาจไม่ต้องเปิดหน้าร้านเลยก็ได้
getvza5.การจัดการที่ดี

แน่นอนว่าการบริหารจัดการ ย่อมอยู่คู่กับธุรกิจ คุณควรเอาใจใส่ลูกค้าทุกคนตั้งแต่เดินเข้าร้านไปจนถึงออกจากร้าน การบริการต้องรวดเร็ว เอาใจใส่ลูกค้า และทำให้ลูกค้า รู้สึกว่าเป็นคนสำคัญของร้านคุณ เพราะเดี๋ยวนี้ลูกค้าเค้าซื้อ “บริการ” ด้วย แต่การจะใส่ใจให้ได้ทุกรายละเอียดนั้น อาจจะทำได้ยากหากพนักงานปฏิบัติอย่างไม่มีแบบแผน ไม่เป็นระบบระเบียบสร้างความสับสนให้ผู้ปฏิบัติงาน การนำเทคโนโลยีมาช่วยจึงถือเป็นทางออกที่ดี นอกจากพนักงานจะทำงานได้สะดวกขึ้น ลดความสับสนในหน้าที่แล้ว ยังทำให้การบริการรวดเร็วขึ้นอีกด้วย ดังนั้น เทคโนโลยีจึงถือเป็น ”การลงทุน” อย่างหนึ่ง

6.ต้องมีแผน Buntitled-infographic_block_7

ทุกอย่างต้องมีแผนสำรองไว้เสมอ ทั้งแผนคน แผนงาน แผนเงิน เพราะสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา คุณต้องเตรียมความพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ จะได้ตั้งรับทัน เมื่อเกิดเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันขึ้น

untitled-infographic_block_6
7.ใบอนุญาต หรือใบรับรอง

การจะทำธุรกิจทุกอย่าง จะต้องเป็นไปตามกฎหมาย มีใบอนุญาตประกอบกิจการ ใบรับรองอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นของ อ.ย. รับประกันอาหารสด สะอาด ถูกหลักอนามัย ประกาศนียบัตรของเชฟ เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือ แม้แต่ใบรับรองเวลามีรายการเกี่ยวกับอาหารแวะมา ก็ใส่กรอบแขวนไว้หน้าร้านซะเลย ไม่เว้นแม้แต่รูปถ่ายกับคนมีชื่อเสียงที่ผ่านมา ทั้งหมดสามารถการันตีได้ว่า ร้านอาหารของคุณมีมาตรฐาน รับรองความปลอดภัย ทานได้อย่างสบายใจ

หากคุณกำลังจะ’เปิดร้านอาหาร’ต้องอ่าน

บทความส่งตรงถึงเมล์คุณ