- ด้วยการแข่งขันในอุตสาหกรรมโรงแรมที่สูงขึ้น ทุกคนต่างก็แข่งขันกันอย่างดุเดือดเพื่อแย่งลูกค้าด้วยวิธีการต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ทางการตลาด เช่น จัดทำโปรโมชั่นลดราคาห้องพัก หรือ การเปลี่ยนกลุ่มลูกค้าใหม่ แต่วิธีเหล่านี้จะใช่ทางออกที่ทำให้โรงแรมอยู่รอดจริงๆ หรือเปล่า?
ปัจจุบันมีผู้เล่นหน้าใหม่เข้ามาลงทุนในธุรกิจโรงแรมมากมาย ที่เป็นข่าวมากที่สุดคงหนีไม่พ้น Singha Estateที่มีโครงการจะเปิดตัวโรงแรมหลายแห่งทั่วประเทศ จากตลาดที่แข่งขันกันดุเดือดอยู่แล้ว หนำซ้ำยังมีผู้เล่นหน้าใหม่เข้ามาแย่งชิงลูกค้าอีก ตลาดที่เคยทำกำไรได้ดีกลับกลายเป็นทะเลสีเลือด(Red Ocean)ที่ทุกคนต้องเฉือนเนื้อตัวเองเพื่อความอยู่รอด
จะดีกว่าไหมถ้าโรงแรมคิดหาทางออกที่สร้างสรรค์สักหน่อยโดยการหาตลาดที่ยังไม่มีการแข่งขัน หรือมีการแข่งขันน้อย แล้วลงไปเล่นในตลาดนั้นเพื่อหนีทะเลสีเลือด และออกไปหาทะเลสีฟ้า(Blue Ocean)ที่อุดมสมบูรณ์มากกว่า
แล้วการทำกลยุทธ์Blue Oceanต้องทำยังไงล่ะ? คอนเซปต์ง่ายๆ ก็คือ การที่คุณไปเพิ่มมูลค่าในสิ่งที่ลูกค้ามองว่าสำคัญให้สูง แล้วไปลดต้นทุนสิ่งที่ไม่ก่อให้เกิดมูลค่าให้ต่ำซะ ด้วยการทำแบบนี้ คุณสามารถหนีไปหาตลาดที่ยังไม่มีคู่แข่ง เปรียบเสมือนกับการทำตัวเป็นปลาใหญ่ในบ่อเล็ก
มีอยู่4วิธีที่เป็นโครงสร้างหลักสำหรับการออกแบบกลยุทธ์Blue Ocean – สร้าง เพิ่ม ลด ตัด
การสร้างความแตกต่างด้วยการสร้างมูลค่าเพิ่ม
1.Create– สร้างสิ่งที่เพิ่มมูลค่าให้กับโรงแรมของคุณซึ่งเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ และยังไม่มีคู่แข่งทำ ยกตัวอย่างเช่นโรงแรมเครือ Chic & Basic ที่เจาะตลาดกลุ่มลูกค้าHostelโดยใช้คอนเซปต์ของการทำโรงแรมทั่วไป มีการดีไซน์ห้องพักที่สวยงาม แฝงไปด้วยอารมณ์ฮิพๆ ซึ่งลูกค้าไม่เคยเจอเมื่อเข้าพักที่Hostelอื่น
2.Raise– เพิ่มข้อเสนอของคุณบางอย่างให้ดีขึ้น และดีกว่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเปรียบเทียบกับคู่แข่ง ยกตัวอย่างเช่นการเพิ่มAmenities เพิ่มการบริการ เพิ่มอาหาร หรือ อื่นๆ ที่สร้างมูลค่าเพิ่ม
การลดต้นทุนในสิ่งที่ไม่สร้างมูลค่าเพิ่ม
1.Eliminate– คุณสามารถลดต้นทุนด้วยการตัดสิ่งที่ไม่สร้างมูลค่าเพิ่มทิ้ง ไม่ว่าจะเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกที่ไม่สร้างมูลค่า หรือจะเป็นการบริการส่วนเกินที่ไม่จำเป็น ด้วยการตัดสิ่งเหล่านี้ออก ทำให้คุณสามารถลดต้นทุนคงที่และผันเงินที่ลดได้เพื่อนำไปสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ลูกค้า
2.Reduce– อีกวิธีในการลดต้นทุนคือการลดค่าใช้จ่ายด้วยวิธีการต่างๆ เช่น การลดจำนวนพนักงาน การเปลี่ยนวิธีการจัดการทางการเงิน การนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วย การมีระบบการทำงานที่ไม่ซับซ้อนซึ่งช่วยลดเวลาการเรียนรู้ของพนักงานให้สั้นลงส่งผลให้การทำงานมีประสิทธิภาพมากขึ้น
- สรุปได้ว่าการแข่งขันในตลาดที่มีผู้เล่นมากเกินไปทำให้โรงแรมต้องใช้ทรัพยากร และความพยายามในการแข่งขันสูงขึ้นซึ่งไม่เป็นผลดีต่อการทำธุรกิจซึ่งสุดท้ายทุกคนต่างแข่งขันกันด้วยสงครามราคา การที่โรงแรมสามารถเคลื่อนที่ไปยังตลาดใหม่ที่ยังไม่มีหรือมีคู่แข่งน้อยจะเป็นกลยุทธ์ที่โรงแรมสามารถสร้างความได้เปรียบทางธุรกิจ อีกทั้งยังเป็นการหนีสงครามราคาได้อีกด้วย
ว่าด้วยเรื่องกลยุทธ์แล้ว ก็ลองมาดูกันว่าเทรนด์เป็นยังไง จะได้นำไปปรับใช้ด้วยกันได้จ้าคลิก
อ่านแล้วอย่าลืมคอมเมนต์น้าาา
ถ้าคิดว่าบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ร่วมกดถูกใจ และติดตามพวกเรา
[x_share title=”แชร์ต่อให้เพื่อน” facebook=”true” twitter=”true”]
Smart Finder ยินดีต้อนรับทุกคนค่ะ
